Pilzsaison in Deutschland

Die Pilzsaison beginnt im Frühjahr mit den Morcheln, hat ihren Höhepunkt von August bis Oktober und klingt im November mit Hallimasch und Krauser Glucke aus. Wann es wirklich losgeht, entscheiden Regen und Bodenwärme.

Frühjahr: April–Mai: Morcheln
Hauptsaison: August–Oktober
Spät: November: Hallimasch
Arten im Kalender: 12

Lamellen-Kalender

Welche Art in welchem Monat?

Tippen Sie auf eine Lamelle, um den Monat zu wählen, und auf die Lebensräume darunter. Jeder Punkt am Rand steht für eine Art mit typischer Saison in diesem Monat.

Monat

Oktober

Lebensraum (Mehrfachwahl)

Kein Bestimmungsbuch: Monate und Fotos zeigen nur, wann eine Art typischerweise erscheint. Ob ein Fund essbar ist, klärt eine Pilzberatung.

01Jun–Okt

Steinpilz

Boletus edulis

geschützt · Ausnahme Eigenbedarf

Verwechslung: Gallenröhrling (bitter)

02Jun–Okt

Pfifferling

Cantharellus cibarius

geschützt · Ausnahme Eigenbedarf

Verwechslung: Falscher Pfifferling

03Jun–Nov

Maronen-Röhrling

Imleria badia

nicht besonders geschützt

Verwechslung: Gallenröhrling (bitter)

04Jun–Okt

Birkenpilz

Leccinum scabrum

geschützt · Ausnahme Eigenbedarf

Verwechslung: Gallenröhrling (bitter)

05Jun–Okt

Rotkappe

Leccinum spp.

geschützt · Ausnahme Eigenbedarf

06Jul–Dez

Krause Glucke

Sparassis crispa

nicht besonders geschützt

07Jul–Okt

Parasol

Macrolepiota procera

nicht besonders geschützt

Verwechslung: Gartenschirmling (giftig)

08Apr–Mai

Speisemorchel

Morchella esculenta

geschützt · Ausnahme Eigenbedarf

Verwechslung: Frühjahrslorchel (giftig)

09Sep–Nov

Hallimasch

Armillaria mellea agg.

nicht besonders geschützt

Verwechslung: Sparriger Schüppling

10Jul–Nov

Semmelstoppelpilz

Hydnum repandum

nicht besonders geschützt

11Jul–Okt

Brätling

Lactifluus volemus

geschützt · Ausnahme Eigenbedarf

12Mai–Nov

Schopftintling

Coprinus comatus

nicht besonders geschützt

Verwechslung: Spechttintling

So lesen Sie den Kalender

Der Kalender zeigt typische Zeiträume, keine Garantie. In trockenen Sommern verschiebt sich die Saison oft um Wochen nach hinten, nach warmem Regen kann sie früh beginnen. Höhenlage und Region spielen mit: In den Mittelgebirgen und am Alpenrand beginnt die Herbstsaison früher und endet mit dem ersten Frost.

Für Pfifferlinge meldete das Bundeszentrum für Ernährung 2026 eine frühe Saison; die Hauptsaison liegt im Juli und August.

Quelle: BZfE: Frühe Pfifferling-Saison 2026 · geprüft 10/2026

Warum der Baum zählt

Viele Speisepilze leben in einer Partnerschaft mit Bäumen, der Mykorrhiza: Das Pilzgeflecht im Boden versorgt die Wurzeln mit Wasser und Nährstoffen und bekommt Zucker zurück. Deshalb findet man den Birkenpilz nur bei Birken und die Krause Glucke am Fuß von Kiefern. Die Bayerische Landesanstalt für Wald und Forstwirtschaft beschreibt etwa die Pilze an der Birke in einem eigenen Merkblatt.

Quelle: LWF Bayern: Pilze an Birke · geprüft 10/2026

Pilz des Jahres 2026

Die Deutsche Gesellschaft für Mykologie hat den Igelstachelbart zum Pilz des Jahres 2026 gewählt. Er wächst von September bis November an Totholz von Buche und Eiche und steht auf der Roten Liste. Er gehört nicht in den Korb.

Quelle: DGfM: Pilz des Jahres 2026 · geprüft 10/2026

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